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Una publicación de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL).
Revista Tecnológica ESPOL - ISSN 1390-3659
Luis Egas
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP
Ecuador
Departamento de Nutrición y Calidad de Alimentos
Elena Villacrés
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP
Ecuador
Departamento de Nutrición y Calidad de Alimentos
Esther Lilia Peralta García
Escuela Superior Politécnica del Litoral.
Universidad Estatal de Bolívar.
Ecuador
CIBE.
Escuela de Tecnología e Ingeniería Agroindustrial.
María Esther Ruilova-Duval
RF Biocidics
Food Scientist, Independent consultant
Estados Unidos
Process Development Manager
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Revista Tecnológica ESPOL - ISSN 1390-3659