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Una publicación de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL).
Revista Tecnológica ESPOL - ISSN 1390-3659
Elena Villacrés
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP
Ecuador
Departamento de Nutrición y Calidad de Alimentos
M. Navarrete
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Ecuador
Escuela de Bioquímica y Farmacia
O. Lucero
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Ecuador
Escuela de Bioquímica y Farmacia
S. Espin
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP
Ecuador
Departamento de Nutrición y Calidad de Alimentos
Esther Lilia Peralta García
Programa Nacional de Leguminosas y Granos andinos
Ecuador
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