Vol. 23, Núm. 2 (2010)

II Congreso Ecuatoriano de Ingeniería en Alimentos

XII JORNADAS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS

(EDICIÓN ESPECIAL)

Tabla de contenidos

Artículos

Aplicación de un Diseño Experimental de Mezclas en el Desarrollo de una “Barra Energética” con base en el Salvado de Palmito de Pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K)
Hector Aníbal Saltos Saltos, Angélica Bayas
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Elaboración de un Cereal para Desayuno con Base a Quinua (Chenopodium quinoa Willd) Expandida
Luis Egas, Elena Villacrés, Esther Lilia Peralta García, María Esther Ruilova-Duval
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Estudio de la Vida Útil de Fresas (Fragaria vesca) Mediante Tratamiento con Radiación Ultravioleta de Onda Corta (UV-C)
Ángel Beltrán Albán, Milton Ramos, Mario Alvarez Nuñez
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Modelación de la Solubilidad de Panela Granulada y Otros Edulcorantes en Agua
Nelly Lara, Alejandra Clavijo, Verónica Barrera
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Desarrollo y Optimización De Un Producto Untable a Base de Soya
Cristian Rojas
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Efecto del Tipo de Producción de Banano Cavendish en su Comportamiento Poscosecha
Ana María Campuzano Vera, Fabiola Cornejo Zuñiga, Omar Ruiz Barzola, Esther Lilia Peralta García
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Estudio de las Condiciones Óptimas de Operación para la Obtención de Jugo Clarificado de Granadilla (Passiflora Ligularis L.) a través de la Microfiltración Tangencial
Beatriz Brito, Edwin Vera, Fabrice Vaillant
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Evaluación del Rendimiento, Características Físico-Químicas y Nutraceúticas del Aceite de Chocho (Lupinus mutabilis sweet)
Elena Villacrés, M. Navarrete, O. Lucero, S. Espin, Esther Lilia Peralta García
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Residuos de Café, Cacao y Cladodio de Tuna: Fuentes Promisorias de Fibra Dietaria
Diego Abarca, Ruth Martínez, Juan José Muñoz, María Paulina Torres, Galo Vargas
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